Galletas caseras toda ocasión

Hola otra vez amigos hoy hablaremos de los utensilios que se necesitan para hacer galletas, veremos los básicos y los profesionales.

Además al final les enseñaré a hacer deliciosas galletas caseras, esta receta es muy versátil ya que puede hacer varias versiones de diferentes y ricas galletas.

Empecemos…

Utensilios básicos: Éstos son los utensilios básicos para hacer simplemente galletas caseras, sin decoraciones elaboradas, pero eso sí bonitas y muy ricas.

1.    Batidora. No importa el tipo de batidora que se use, desde la más sencilla a la más profesional sirve, incluso en caso de no tenerla se pueden usar las manos.

 

 

 

2.    Horno. Este sí que es indispensable ya que sin el no se pueden hacer, pero se puede utilizar cualquiera, simplemente es necesario que indique la temperatura, si no, entonces adicionalmente se tendrá que comprar un termómetro.

 

 

3.    Bolsas plásticas o película plástica: Las masas de galleta llevan como ingrediente principal la mantequilla, así que como se derrite fácilmente, es necesario refrigerar antes de hornear, utilizando así las bolsas plásticas.

 

 

 

4.    Rodillo: No importa el material o el precio, pero se necesitará, en caso de no tener, se puede utilizar un vaso para trabajar la masa, pero será un poco más difícil.

 

5.    Cucharas medidoras: Les recomiendo aquellas que incluyan también medición en mililitros también.

 

6.    Tazas medidoras: Se utilizan más las de ingredientes sólidos.

 

7.    Cortadores: Dependiendo de la figura que queramos, pero no es necesario comprar muchos, simplemente como se vayan utilizando. Yo lo que hago a veces es recortar contornos en cartón o acetato y usarlo como patrón y con un cuchillo cortar la masa sin necesidad de tener el cortador de esa figura.

 

8.    Tazones: los bowls o tazones nos ayudarán a hacer más sencilla nuestra labor, no importa el material del que estén hechos.

9.    Papel encerado, papel estrella o silpat: el papel encerado se consigue en los supermercados, el papel estrella y el silpat comúnmente los encuentras en las tiendas de materias primas. El papel estrella es el más económico pero cualquiera de los 3 tiene la misma función: evitar que nuestras galletas se peguen a la charola. El silpat es el mejor porque es muy fácil de lavar pero es caro así que sería una buena inversión si decides comprarlo.

 

10. Charolas: Se puede empezar con una charola nada más, si se hacen pocas.

 

Utensilios especializados: Éstos son los utensilios especializados para hacer galletas, con decoraciones más elaboradas, muy bonitas y muy ricas. Son adicionales a los utensilios básicos.

1.- Duyas y mangas para decorar: Para decorar se necesitarán algunas de ellas. Las hay variadas, no es necesario comprar muchas. La de contorno es de las más necesarias, que es la número 1 y la de relleno se utiliza la número 2.

 

2.- Rejillas para enfriar: Cuando se sacan del horno se colocan las galletas en rejillas para enfriarse, existen sencillas y múltiples, dependerá  de la cantidad de galletas a hacer.

 

3.- Balanza: De preferencia que sea digital para ser más precisos.

 

4. Termómetro para horno: Si su horno no tiene indicador de temperatura, un termómetro será necesario.

 

Como ven amigos, no se necesitan muchos utensilios para hacer ricas galletas, así que es muy fácil.

Además si quieren hacerlas para regalar, pueden necesitar algunos insumos extra:

ü  Palitos de brocheta

ü  Bolsas de celofán

ü  Colorantes vegetales

ü  Grageas, confeti, azúcar de colores, perlas comestibles

ü  Matizadores de colores

ü  Diamantina comestible

ü  Chocolate

ü  Etc…

¡Ahora sí a hacer galletas!

Receta de galletas para 20 galletas:

Mi receta está en gramos pero les pongo aproximaciones en tazas.

 

·         340 gramos de harina ó 2 ½ tazas de harina

·         100 gramos de azúcar ó ½ tazas de azúcar

·         250 gramos de mantequilla o casi 3 barras de mantequilla.

·         1 huevos

·         ½ cucharita de vainilla

Se pueden agregar gotas de chocolate horneables a la masa o nueces o arándanos o pasas, esto es opcional. En caso de querer galletas de canela se añadirá a la mezcla una cucharadita de canela molida.

 

1.    Pre calentar el horno a 180ºC.

2.    Coloque en un tazón el azúcar y añada la mantequilla a temperatura ambiente. Acremarlos en la batidora.

3.    Agregar el huevo y la vainilla, siga batiendo.

4.    Agregar toda la harina a la mezcla, no es necesario cernir, no es necesario batir mucho tiempo, es más si se bate más de 5 minutos la mantequilla puede separarse del suero y resultar en galletas muy duras. Esto se puede hacer con las manos pero igual poco tiempo para no calentar la mantequilla.

5.    En este paso se pueden añadir los ingredientes opcionales.

6.    Una vez mezclado todo, se debe colocar la masa en una bolsa de plástico y refrigerar mínimo 30 minutos. Se puede guardar hasta 3 semanas en el refrigerador y hasta 3 meses en el congelador.

7.    Sacar la masa del refrigerador y colocarla en una superficie enharinada y amasar con el rodillo, una vez que la masa este extendida y de un espesor de 4 a 7 mm, usar los cortadores y colocar las galletas en una charola con papel encerado, dejar mínimo 1.5 cm entre galleta y galleta.

8.    Hornear entre 12 y 15 minutos, sabrás que están cocidas cuando se empiece a ver las orillas doradas. No hornear de más si no las galletas se harán duras y quebradizas.

9.    Sacarlas del horno, ponerlas a enfriar.

10. Adornar:

Opción 1: Se pueden cubrir con azúcar y canela y saben deliciosas.

Opción 2: Se puede utilizar chocolate derretido tipo baño maría evitando que hierva el agua para no quemar el chocolate, si se quema se hace grumoso y se corta. Las galletas se pueden bañar totalmente en chocolate o hacer líneas delgadas del mismo o garabatos.

Opción 3: Se pueden hacer sándwiches y rellenarlas de mermelada, nutela, crema de cacahuate, etc.

 

 

 

Si quieres hacer las galletas de otro sabor, por ejemplo de chocolate:

300gr de harina + 40gr de cocoa: y los demás ingredientes se quedan igual

 

Galletas de almendra:

 

300 gr de harina + 40 gramos de almendra + sustituir la vainilla por concentrado de almendra + todos los demás ingredientes quedan igual.

 

Como ven amigos, de una sola receta partimos para hacer variaciones interesantes, solo les restará usar su imaginación…

En el siguiente blog aprenderemos a hacer orejitas, empanadas y chocolatines así que no se lo pierdan.